致全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊一封信

致全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊一封信

全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）將于2025年2月8日起正式實(shí)施?，F(xiàn)對照梳理了新標(biāo)準(zhǔn)的部分變化要點(diǎn)，提醒全市各食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等方面的對照自查，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形及時調(diào)整規(guī)范，確保合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營；要將食品添加劑使用納入食品安全風(fēng)險管控，嚴(yán)格控制食品添加劑使用范圍、劑量，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

一、新增營養(yǎng)強(qiáng)化劑

新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑的定義里新增了營養(yǎng)強(qiáng)化劑內(nèi)容，明確規(guī)定營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）和相關(guān)規(guī)定。

二、不再作為食品添加劑使用的品種

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類食品中使用。

三、調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品

1.罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

2.食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

四、防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制

1.脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

2.腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計）。

五、甜味劑共同使用時的總量控制要求

在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r，混合使用時最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

（注：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。）

六、食品用香料、香精的使用原則

明確食品用香料、食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識通則》的規(guī)定，凡添加了食品用香料、香精的預(yù)包裝食品應(yīng)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行標(biāo)示；明確食品用香料質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》及相關(guān)香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

七、食品加工助劑使用的變化

明確1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

八、部分食品類別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類等；將配制醬油、配制食醋歸入液體復(fù)合調(diào)味料的食品分類等。

新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)從正文到附錄都進(jìn)行了大量的調(diào)整，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，要及時學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)要求，主動落實(shí)食品安全主體責(zé)任，用實(shí)際行動守護(hù)舌尖上的安全。

淮南市市場監(jiān)督管理局

2024年12月11日

來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科